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Baccalà alla livornese

February 19, 2019

 

Ingredienti

200 gr di baccalà bagnato per persona 
10 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo chilo di pomodori 
farina bianca
sale e pepe qb
uno spicchio d’aglio
un mazzo di prezzemolo

 

Ripulite il baccalà già bagnato, levategli le lische ma non quelle della spina dorsale e tagliatelo a pezzettini di circa 3 cm per 4 cm. Sciacquare i pezzi, levarli dall’acqua, strizzarli ed asciugarli con un panno per poi passarli nella farina.
Mettete i 10 cucchiai di olio extravergine in una teglia da tavola e mettere a dorare i pezzi del pesce quando l’olio sarà bello caldo. 

Nella teglia versate i pomodori passati e aggiungete il pepe, far cuocere per qualche minuto. 
Fate un battuto di aglio e prezzemolo e coprite il baccalà, smuovete i pezzi con cautela per non farli attaccare. 

Mandare in tavola dopo 5 minuti.   

 


 

 

 

 

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