Baccalà alla livornese

Ingredienti

200 gr di baccalà bagnato per persona 10 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo chilo di pomodori farina bianca sale e pepe qb uno spicchio d’aglio un mazzo di prezzemolo

Ripulite il baccalà già bagnato, levategli le lische ma non quelle della spina dorsale e tagliatelo a pezzettini di circa 3 cm per 4 cm. Sciacquare i pezzi, levarli dall’acqua, strizzarli ed asciugarli con un panno per poi passarli nella farina. Mettete i 10 cucchiai di olio extravergine in una teglia da tavola e mettere a dorare i pezzi del pesce quando l’olio sarà bello caldo.

Nella teglia versate i pomodori passati e aggiungete il pepe, far cuocere per qualche minuto. Fate un battuto di aglio e prezzemolo e coprite il baccalà, smuovete i pezzi con cautela per non farli attaccare.

Mandare in tavola dopo 5 minuti.