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I cenci di Carnevale

March 5, 2019

 

I cenci, insieme alle frittelle sono i dolci toscani che, più di tutti rappresentano il carnevale. 
Chi non si è trovato almeno una volta, da piccoli, a realizzarli con la propria nonna o mamma? 

Bene, vi ricordiamo qui la ricetta. 
 

dose per 4 persone
300 gr. di farina
2 uova e un tuorlo 
80 gr di zucchero 
2 cucchiai di cognac o brandy o vin santo
50 gr di burro

Zucchero a velo
Un pizzico di sale   

mescolare il sale e lo zucchero alla farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e metteteci il burro a pazzetti, le uova e il liquore.amalgamate il tutto lavorandolo per bene con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza di mezzo limone tritata finemente e avvolgere l'impasto nella pellicola, farlo riposare una mezz'ora in frigo. 

Dopodiché stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile, più sottile è la sfoglia e più gonfieranno in cottura i cenci. 
Tagliate in forme di fantasia.friggeteli in olio di quello buono e fateli scolare su carta assorbente poi spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli.

 

 

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