Penne al favollo

Ingredienti:

500 gr. di favolli (sono quelli pelosi ), 350 gr. di penne, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva extravergine, 500 gr. di pomodori pelati e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 spicchi d'aglio e mezzo peperoncino, prezzemolo, sale q.b.

Procedimento Mettere l’extravergine in un tegame e fare imbiondire aglio e prezzemolo e peperoncino, buttate dentro i favolli, anche interi e poi li bucate o spezzate successivamente; fate rosolare per pochi secondi a fuoco

vivo, aggiungete il vino, lasciate sfumare. Unite i pomodori schiacciati con una forchetta e il concentrato diluito in poca acqua calda; salate, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti; nel frattempo cuocete al dente la pasta e saltatela sul tegame con i favolli. Foto di cover qui